Fermentación, a 28/30ºC permaneciendo 20/30 días en maceración, según variedades.
Crianza:
12 meses en barricas de Roble 45% Americano 55% Francés.
Notas de Cata:
Color:
Granate - Púrpura, ribete violáceo. Aroma: Frutos maduros, mora, ciruela, motas de vainilla, torrefactas, balsámico, personal y complejo. Paladar:
Amplio, mineral, taninos maduros, goloso, redondo y pulido, final persistente.
Maridaje:
Bistec con setas, liebre, perdiz, pierna de cabrito lechal, cordero, carnes ahumadas, guisos y arroces con carne, pescados como merluza a la cazuela, salmón, bacalao y atún rojo, ahumados, berenjena con parmesano, quesos azules y en general quesos curados.
Temp. de Servicio:
18/20ºC
Grado Alcohólico:
14,50%
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